先日の「ヒルナンデス！」で紹介させていただいた「彩り野菜とアジの蒲焼き とろ~りキノコあん」のレシピのご紹介です!
家にある野菜を多めに先に揚げておけば、次の日は南蛮漬けで副菜として楽しめますよ♪ぜひ、お試し下さいね！
＜材料＞２人分
●鯵…（3枚におろしたもの）4枚
●片栗粉…適量
●揚げ油…適量
●しめじ…1/2袋
●赤パプリカ…1/2個
●青ネギ小口切り…大さじ2
●刻みのり…適量
●ご飯…茶碗2杯分
《Ⓐ下味ダレ（混ぜ合わせておく）》
●酒…大さじ1
●すりおろし生姜…小さじ1
●しょうゆ…大さじ1/2
《Ⓑ蒲焼タレ》
●めんつゆ（2倍希釈）…120㏄
●水…80㏄
●すりおろし生姜…小さじ1/2
●水溶き片栗粉…適量
＜作り方＞
①アジは中骨を抜き、混ぜたⒶに15分程漬ける。
②しめじは軸を除いて食べやすくほぐす。赤パプリカは乱切りにして素揚げする。
③アジの水気をふいて片栗粉をまぶし、キツネ色になるまで揚げる。
④Ⓑの水溶き片栗粉以外の材料を鍋で煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤器にご飯、刻みのり、揚げたアジ、しめじ、赤パプリカをのせ、④をかけ、青ネギを散らす。
